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Un plat provençal classique composé de tomates, d’aubergines, de poivrons et de courgettes, ainsi que d’ail et d’oignons. Apparemment simple, mais génial dans le goût. Les cuisiniers gaulois centenaires en reçoivent tout le mérite, mais la recette se retrouve sous diverses formes le long de la Méditerranée, de l’Espagne à la Turquie. Savourez ce copieux ragoût de légumes en accompagnement d’une dinde balsamique ou avec une salade croquante pour un repas plus léger.
Ratatouille
Ingrédients
-
2
tasses
oignon
coincés en morceaux de ¼ de pouce -
4
gousses d’ail -
3
brins de romarin
divisé -
6
brins de thym
divisé -
¾
Coupe
huile d’olive -
4
tasses
aubergine
coupé en cubes de 1 pouce -
3
tasses
courgette
coupé en rondelles de ¼ de pouce -
2
tasses
poivron rouge
coupé en lanières de ¼ de pouce -
3
cuillères à café
sel
divisé -
2
tasses
tomates
environ 2 grands * -
2
cuillères à café
Herbes de Provence -
½
cuillère à café
poivre noir
Des instructions
-
Préchauffez le four à 350 degrés.
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Tapisser deux plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
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Disposer les quartiers d’oignon sur la première plaque à pâtisserie.
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Écrasez les gousses d’ail et plongez-les dans les quartiers d’oignon, en ajoutant un brin de romarin et deux de thym.
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Badigeonner de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
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Rôtir pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
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Entre-temps, disposer les aubergines, les courgettes et les poivrons rouges sur la deuxième plaque à pâtisserie.
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Ajouter deux brins de romarin et quatre de thym, en badigeonnant le mélange de légumes avec le reste de l’huile d’olive.
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Saupoudrer de 1 cuillère à café de sel.
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Rôtir pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien cuits.
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Pendant la cuisson, porter une casserole d’eau à ébullition.
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Ajouter les tomates et les blanchir jusqu’à ce que les peaux se fendent.
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Retirer de l’eau et refroidir suffisamment pour être manipulé.
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Retirer la peau des tomates et les couper en dés, en réservant le jus.
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Mélanger les légumes rôtis, les tomates et les jus dans un plat de cuisson peu profond.
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Ajouter les herbes de provence et le poivre noir en remuant pour combiner.
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Cuire 1 heure en remuant toutes les 20 minutes.
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Servir chaud.
Notes de recette
Naturellement faible en glucides et sans gluten
* Je préfère la prune ou l’héritage, cependant, remplacez n’importe quelle variété tant que le produit pelé et coupé en dés mesure 2 tasses
Apports nutritionnels
Ratatouille
Quantité par portion (1 tasse)
Calories 235
Calories provenant des graisses 180
% Valeur quotidienne*
Gros 20g31%
Sodium 882mg38%
Les glucides 12g4%
Fibre 3g13%
Sucre 6gsept%
Protéine 2g4%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Veuillez noter que les informations nutritionnelles peuvent varier en fonction des marques spécifiques des produits utilisés. Nous encourageons tout le monde à vérifier les étiquettes de produits spécifiques pour calculer les informations nutritionnelles exactes.
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