C’est la saison pour être joyeux et bien que nous voulions partager notre joie et notre fortune, nous ne voulons pas submerger les autres avec beaucoup de choix d’aliments riches en graisses et en sucre. Voici quelques délicieuses idées de repas de Noël qui aideront le Père Noël à mieux gérer sa glycémie.
grignote
- Trempettes: Quand il s’agit de grignoter, optez pour des trempettes plus saines comme le houmous ou le guacamole. Ou essayez de faire le vôtre avec un yaourt grec nature faible en gras aromatisé avec du chutney de mangue ou de tomate.
- Louches: Couper les légumes, y compris le céleri, le poivron et les carottes en bâtonnets, pour tremper. Quelle façon facile de manger vos légumes !
- Ajoutez des fruits frais à votre plateau de bouchées pour plus de variété – essayez des brindilles de raisin, des tranches de pomme (arrosez de jus de citron pour l’empêcher de brunir) ou des fruits à noyau et des baies de saison.
- Fromage: Ajoutez quelques bocconcini sur votre plateau. Ce sont des boules de mozzarella pour bébés, ce sont donc des fromages à faible teneur en matières grasses. Parsemez-les de quelques feuilles de basilic frais ciselées. Ou essayez des œufs durs écalés et coupés en deux, garnis d’une cuillerée de fromage ricotta onctueux. Vous pouvez parfumer la ricotta avec du paprika fumé ou de la poudre de curry pour quelque chose d’un peu différent.
- Des noisettes: Saupoudrez une poignée d’amandes, de noix de cajou et de cacahuètes grillées à sec et non salées sur le plateau de bouchées.
Entrée
Rien de tel qu’une entrée (une très petite portion de quelque chose) pour stimuler l’appétit. Essayez l’une de ces idées pour impressionner vos invités :
- Embrochez trois crevettes avec des quartiers de citron ou de citron vert, faites-les cuire au barbecue ou faites-les griller et servez avec quelques feuilles vertes.
- Utilisez un emporte-pièce pour servir des légumes ou des fruits en forme d’étoile ou de sapin de Noël. Les suivants fonctionnent bien :
- Tranches de melon servies avec des feuilles de menthe et un filet de jus de citron vert
- Tranches de citrouille cuites, arrosées de vinaigre balsamique et de poivre concassé.
- Servir un quart ou un demi-avocat tranché sur un lit de betterave ou de carotte crue râpée et saupoudré de noix rôties sèches hachées et d’un filet de vinaigre balsamique.
- Servir 3 à 5 huîtres sur un lit de glace pilée avec quelques quartiers de citron et de la sauce tabasco.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le haut d’une tomate moyenne, retirez les graines et le centre et remplacez-les par un mélange de fromage ricotta lisse, de courgettes hachées et de feuilles de basilic. Cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes. Servir sur un lit de feuilles vertes et arroser de vinaigre balsamique.
- Petits poivrons farcis – coupez les petits poivrons en deux dans le sens de la longueur, épépinez-les et remplissez-les de fromage ricotta lisse et saupoudrez de paprika fumé. Servir trois poivrons de couleurs différentes dans chaque assiette, avec quelques feuilles vertes et des tomates cerises coupées en deux.
Secteur
Si vous avez déjà mangé des grignotines et/ou une entrée, gardez le plat assez petit. Il n’y a rien de plus inconfortable que de se sentir comme la dinde farcie après avoir mangé son repas de Noël !
Que vous préfériez un repas chaud ou un repas froid, les bases peuvent être similaires. Faites rôtir des légumes et servez-les chauds en accompagnement ou mélangés à une salade verte pour faire une salade chaude. Ajoutez ensuite soit (chaud ou froid) :
- Poulet ou dinde rôtis – Essayez-le tranché et plaqué avec une sauce à faible teneur en sel et une pincée de canneberges séchées, ou râpé et mélangé avec votre salade.
- Saumon au four – vous pouvez l’émietter et l’ajouter à la salade ou garder les filets ou les steaks entiers comme le héros de votre assiette.
Si vous n’avez pas de repas assis, vous pouvez mettre ces aliments dans de petits bols à manger avec une fourchette.
Dessert
- Simple et facile : Servez trois formes d’étoiles coupées, à l’aide d’un emporte-pièce, à partir de fruits tranchés épais. Essayez la pastèque, la pastèque et le melon miel ou la pomme. Cela a l’air sensationnel et c’est tellement, tellement simple.
- Les choix traditionnels tels que le pudding aux prunes, le gâteau de Noël ou les tartes hachées sont acceptables avec modération, mais choisissez la plus petite taille de portion disponible dans votre magasin local ou faites maison en mini-versions à servir.
- Pour une touche moderne à un favori traditionnel, essayez d’émietter un pudding aux prunes en portion individuelle et de le mélanger dans un pot de yaourt grec à teneur réduite en matières grasses. Congeler pendant une journée. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir pour qu’il se détache bien avec une cuillère à glace. Le nombre de glucides varie en fonction du pudding et de la quantité de yaourt que vous utilisez. Conservez les contenants afin de pouvoir le calculer, si nécessaire.
Après avoir apprécié votre déjeuner de Noël, jouez à des jeux comme le cricket ou la pétanque avec la famille. Si c’est le soir, promenez-vous dans votre quartier pour voir vos lumières de Noël locales.
Joyeux Noël à tous!
Par Par Dale Cooke APD