Comprendre la teneur en sucre sur les étiquettes des aliments est important pour vous assurer que vous consommez des quantités saines. La lecture des listes d’ingrédients et des tableaux de valeurs nutritives sur les aliments emballés est un moyen utile pour vous de vérifier le type et la quantité de sucre d’un produit.
Trouver la teneur en sucre dans la liste des ingrédients
Les ingrédients sont classés par ordre de poids, en commençant par l’ingrédient qui pèse le plus et en terminant par l’ingrédient qui pèse le moins. Cela signifie qu’un aliment contient plus d’ingrédients trouvés au début de la liste et moins d’ingrédients à la fin de la liste.
Prenons, par exemple, la liste d’ingrédients suivante pour une céréale de son : blé entier, son de blé, sucre, sel, huile de tournesol, vitamines et minéraux (thiamine, vitamine B5, acide folique, fer). Le sucre est le troisième ingrédient de cette liste, ce qui signifie qu’il y a plus de blé entier et de son de blé que de sucre dans ce produit.
Savoir où se situe le sucre dans la liste des ingrédients peut vous aider à déterminer s’il y en a beaucoup ou peu dans l’aliment.
Trouver des informations sur le sucre dans la liste des valeurs nutritionnelles
Une fois que vous avez lu une liste d’ingrédients et que vous savez que l’article contient du sucre, il est important de consulter le tableau des valeurs nutritionnelles pour déterminer exactement quel type et quelle quantité de sucre est présent dans l’aliment. Le sucre est un glucide, il est donc toujours répertorié dans la section « glucides » de la liste de la valeur nutritive.
Existe-t-il d’autres noms pour le sucre dans les listes d’ingrédients ?
Il est important de se rappeler que le sucre peut être présent dans les aliments sous différentes formes. Voici quelques types de sucre qui peuvent figurer sur une liste d’ingrédients :
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Modifications récentes apportées à la liste de la teneur en sucre sur les étiquettes des aliments
Au cours des dernières années, Santé Canada a changé la façon dont le sucre est inscrit dans le tableau de la valeur nutritive des aliments. Il y a deux changements principaux :
- Un « % de la valeur quotidienne » est maintenant inclus pour les sucres totaux pour vous aider à comparer la teneur en sucre de différents aliments ; il aide également à identifier les aliments sucrés qui devraient être limités, comme ceux dont la valeur quotidienne est de 15 % ou plus.
- De plus amples informations sur le «% de la valeur quotidienne» sont désormais incluses dans une note de bas de page au bas du tableau des valeurs nutritionnelles pour vous aider à comprendre la quantité de sucre et d’autres nutriments (tels que le sodium ou les matières grasses) dans un aliment particulier. En bref, en ce qui concerne la teneur en sucre, 5 % ou moins, c’est peu, tandis que 15 % ou plus, c’est beaucoup.
- Après le nom « sucres », tous les ingrédients à base de sucre sont regroupés entre parenthèses par ordre décroissant de poids. (Ce n’est pas obligatoire pour les produits contenant moins de 5 grammes de sucre par portion.)
Déterminer les glucides qui ont un impact sur la glycémie
Une fois que vous avez déterminé le type et la quantité de glucides contenus dans un produit alimentaire, il est important de savoir comment cela affecte votre glycémie.
Les glucides sont l’une des principales sources d’énergie du corps et se décomposent assez rapidement en glucose. C’est pourquoi il a un effet plus prononcé sur la glycémie que les graisses ou les protéines.
Cependant, tous les glucides ne se ressemblent pas. Sur une étiquette alimentaire, la quantité totale de glucides en grammes est indiquée en premier. Ce nombre comprend l’amidon, les sucres et les fibres. Les fibres n’augmentent pas le taux de sucre dans le sang et doivent être soustraites du total des glucides. Disons, par exemple, qu’une portion de nourriture contient 36 grammes de glucides, dont 6 grammes de fibres. La portion de fibres serait soustraite du total des glucides (36 grammes au total – 6 grammes de fibres), ce qui signifie que la portion d’aliment contient 30 grammes de glucides assimilables.
Il s’agit d’informations importantes si vous utilisez le comptage des glucides pour déterminer votre dose d’insuline. Il est également bon de voir la quantité de sucre contenue dans un produit, pour savoir comment cela affectera votre glycémie.