Curry de pommes de terre aux épinards

Il s’agit d’un curry végétarien facile à préparer, copieux et satisfaisant. Les épinards et les pommes de terre font de ce repas une excellente source de fibres et regorgent d’antioxydants. La bette à carde, le chou vert ou le bok choy peuvent également être utilisés à la place des épinards.

Si Popeye faisait du curry de pommes de terre, ce serait ça !

Ce curry végétarien a une sauce crémeuse à la noix de coco agréablement épicée avec juste ce qu’il faut de piquant. De plus, avec une bonne portion d’épinards, cela rendra votre corps heureux aussi ! Un curry de légumes est l’un des moyens les plus savoureux d’intégrer ces légumes sains dans votre alimentation quotidienne.

N’hésitez pas à changer les légumes, à condition de les trancher pour qu’ils aient tous à peu près la même taille. Vous pouvez essayer du brocoli, du chou-fleur, des champignons, de la courge musquée ou de la patate douce en dés, des tranches de courgette ou de la courge jaune.

Pourquoi les épinards sont-ils un super aliment ?

L’origine des épinards se situe dans l’ancienne Perse qui est aujourd’hui l’Iran ainsi que plusieurs autres pays limitrophes. On pense que les légumes verts comestibles peuvent provenir de Spinacia Tetranda – une plante comestible sauvage que l’on trouve aujourd’hui en Anatolie. De Perse, les épinards ont été introduits en Inde puis dans la Chine ancienne vers l’an 647 après JC où ils ont reçu un nouveau nom alternatif de «légume persan».

Les épinards sont un vert nutritif et feuillu. Il a été démontré que ce légume est bénéfique pour la santé de plusieurs manières, le classant comme un super aliment. Les épinards peuvent réduire le stress oxydatif, améliorer la santé des yeux et aider à prévenir les maladies cardiaques et le cancer. Si vous êtes intéressé par son potentiel pour la santé, les épinards sont un aliment facile à ajouter à votre alimentation.

Ce légume à feuilles est considéré comme un super aliment. Mais pourquoi? La raison pour laquelle les épinards sont considérés comme un super aliment est due aux charges de nutriments et à la faible valeur calorique qu’ils possèdent. Ce légume-feuille est également bénéfique pour votre peau, vos cheveux et vos os.

Les épinards sont une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux, notamment :

• Vitamine A. Les épinards sont riches en caroténoïdes, que votre corps peut transformer en vitamine A.

• Vitamine C. Cette vitamine est un puissant antioxydant qui favorise la santé de la peau et la fonction immunitaire.

• Vitamine K1. Cette vitamine est essentielle à la coagulation du sang. Notamment, une feuille d’épinard contient plus de la moitié de vos besoins quotidiens.

• Le fer. Les épinards sont une excellente source de ce minéral essentiel. Le fer aide à créer l’hémoglobine, qui apporte de l’oxygène aux tissus de votre corps.

• Calcium. Ce minéral est essentiel pour la santé des os et une molécule de signalisation cruciale pour votre système nerveux, votre cœur et vos muscles.

Afin de maximiser la valeur nutritionnelle des épinards, mangez-les avec un aliment riche en vitamine C. Ces aliments – agrumes comme les oranges, les pamplemousses ou les tomates – améliorent l’absorption du fer et du calcium dans les épinards.

Vaut-il mieux manger des épinards crus ou cuits ?

Le vert feuillu regorge de nutriments, mais vous absorberez plus de calcium et de fer si vous le mangez cuit. La raison : les épinards sont chargés d’acide oxalique, qui bloque l’absorption du fer et du calcium, mais cet acide se décompose à des températures élevées.

Une étude a révélé que la cuisson rapide des épinards dans de l’eau bouillante, puis en les plongeant dans de l’eau froide, réduisait la teneur en oxalate de 40 % en moyenne, ce qui était plus efficace que la cuisson à la casserole ou sous pression.

Les 3 types d’épinards

Les épinards se présentent sous forme de feuilles plates ou lisses, de savoie (feuilles sombres et crépues) et de semi-savoie (feuilles légèrement frisées). Les bébés épinards ont la plus petite feuille d’épinards à feuilles plates. Il est généralement plus tendre que les plus grandes feuilles d’épinards plates ou bouclées. Vous pouvez généralement trouver des bébés épinards préemballés et réfrigérés dans la section des produits de l’épicerie. Si vous obtenez le type de feuilles plus grandes, pincez les plus grosses tiges, car elles ont tendance à être un peu dures. Vous pouvez également hacher ou trancher les épinards si les feuilles sont grandes.

Conseils d’achat

Lorsque vous achetez des bottes entières d’épinards, recherchez des feuilles croquantes et vert foncé, et évitez celles qui sont jaunes, molles ou flétries. Les tiges d’épinards doivent être assez fines. Des tiges épaisses et grossières indiquent des feuilles envahies qui auront un goût dur et amer.

Si vous achetez des épinards pré-lavés et emballés, inspectez le sac à la recherche de feuilles visqueuses ou jaunes, et vérifiez également la date d’expiration ou la date de péremption. Aussi, pressez doucement les sacs; si les épinards ont une sensation élastique, ils sont frais et croquants.

Saviez-vous que les épinards frais peuvent se conserver jusqu’à 10 jours ? La meilleure façon de conserver les épinards dépend du fait que les légumes verts soient frais ou cuits.

Comment conserver les épinards frais

1. Enveloppez délicatement les épinards frais dans une serviette en papier pour absorber l’excès d’eau. L’humidité accélère le processus de décomposition, vous voudrez donc la réduire au minimum.

2. Placez les épinards enveloppés dans du papier absorbant dans un récipient ou un sac de stockage. Fermez hermétiquement le récipient.

3. Conservez les épinards dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant environ 10 jours.

Comment conserver les épinards cuits

1. Laisser les épinards cuits refroidir à température ambiante.

2. Placez les épinards dans un récipient de stockage hermétique ou un sac à fermeture éclair.

3. Les épinards cuits peuvent durer de trois à cinq jours au réfrigérateur.