Jacquier thaï avec du riz

Cette recette simple est pleine de saveurs, satisfait les aliments verts et les légumes nutritifs. Faire mariner le jacquier donne à ce plat une saveur thaïlandaise qui se marie bien avec le chou-fleur et les choux de Bruxelles.

Le jacquier magique

Le plus gros arbre fruitier du monde, le jacquier peut mesurer jusqu’à 3 pieds de long et 20 pouces de large. Un seul fruit peut peser jusqu’à 110 livres ! Cependant, vous n’êtes pas seul si vous n’en avez pas entendu parler.

Le jacquier est un fruit tropical originaire du sud de l’Inde. Il a une saveur sucrée distinctive et peut être utilisé dans une variété de plats. Il appartient à la famille des plantes Moraceae, qui comprend également des fruits comme le mûrier, l’arbre à pain et les figues. La saveur fruitée du jacquier est très similaire à la saveur d’une combinaison de fruits comme les ananas, les mangues, les pommes et les bananes.

Le jacquier est un concentré de vitamines et de minéraux. Pour commencer, cet aliment unique est une excellente source de vitamine A, connue pour sa contribution à la santé visuelle. La vitamine C contenue dans le jacquier aide à renforcer votre immunité contre les infections et crée une protection contre les radicaux libres.

Pourquoi le jacquier est-il un bon ingrédient principal ?

Le jacquier est souvent utilisé comme substitut de viande par les végétariens et les végétaliens en raison de sa texture. La chair ou les gousses de fruits du jacquier est la partie la plus consommée. Comme le tofu, le jacquier prend la saveur d’autres aliments et épices qui lui sont associés.

Il peut être utilisé dans les plats sucrés et salés, y compris les desserts et les currys. Sa texture fibreuse, semblable à celle de la viande, lorsqu’elle est cuite avec des épices aromatiques, transforme l’humble ingrédient en quelque chose d’incroyablement délicieux. Les graines de jacquier peuvent également être consommées.

Pourquoi le jacquier est-il bon pour vous ?

Le jacquier est également riche en une variété de nutriments. La teneur en calories du jacquier est assez modérée. 1 portion de jacquier contient environ 155 calories. La majorité de ces calories proviennent de la teneur en glucides du fruit. Le jacquier est également riche en fibres, protéines, vitamine A, vitamine C, riboflavine, potassium, magnésium, cuivre et manganèse. De plus, les antioxydants contenus dans le jacquier sont principalement responsables des bienfaits pour la santé que procure le fruit.

Les antioxydants contenus dans le jacquier protègent les cellules du stress oxydatif et de l’inflammation causées par les radicaux libres. Le jacquier est riche en vitamine C qui aide à prévenir l’inflammation qui peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et de cancer. Les caroténoïdes contenus dans le jacquier aident également à prévenir les risques de diabète de type 2 et de maladies cardiaques. Le jacquier aide à réguler la tension artérielle et à maintenir un taux de cholestérol sain.

Conseils d’achat

Vous pourrez peut-être trouver du jacquier sous forme de fruit entier, coupé en sections, emballé dans des boîtes de conserve, séché, congelé ou transformé en d’autres produits.

Bien que votre épicier de chaîne moyen (en dehors des tropiques) ne vende pas de jacquier frais, la demande augmente rapidement et de nombreux magasins commencent à le vendre. Le jacquier frais est plus facile à trouver lorsqu’il est de saison pendant les mois d’été, mais vous pouvez trouver du jacquier en conserve dans la plupart des épiceries toute l’année.

Lors de l’achat de jacquier, vérifiez d’abord sa couleur de peau. Le jacquier qui a une peau vert jaunâtre et quelques taches brunes est mûr, contrairement aux fruits moins mûrs qui ont une peau vert foncé. Les mûres dégagent un fort parfum. Lorsque vous les tapotez avec vos doigts, ils sonnent un peu creux. Si vous ne prévoyez pas de couper le jacquier immédiatement, choisissez-en un vert foncé. Conservez-le à température ambiante et laissez-le mûrir naturellement.

Comment le préparer

Le jacquier n’est pas facile à peler à cause de sa sève collante. Pour l’empêcher de gommer votre couteau et vos mains, frottez-les avec de l’huile de cuisson avant de trancher vos fruits (c’est à peu près la seule façon que nous vous conseillerons d’utiliser de l’huile dans votre cuisine !). Une fois cela fait, il faudra du temps pour séparer les bulbes charnus, que vous pouvez manger, des bandes dures de la membrane, que vous ne pouvez pas. Vous devrez ensuite retirer les graines de chaque bulbe.

Une fois qu’un jacquier est mûr, il brunira et se détériorera rapidement. Pour garder le vôtre frais, conservez-le au réfrigérateur. Lorsqu’il est conservé au frais et au sec, un jacquier mûr peut durer jusqu’à 6 semaines.

Si vous ne voulez pas préparer votre propre jacquier, cherchez du jacquier en conserve ou prêt-à-manger au magasin. Assurez-vous de trouver du jacquier en conserve sans édulcorants ni sodium ajoutés. Certaines personnes les utilisent comme substitut de viande.