Joies maison à la noix de coco et aux amandes (faible teneur en glucides)

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J’admets que les Almond Joys étaient mes bonbons préférés quand j’étais enfant. Ma mère préférait les pâtisseries maison à tout ce qui était transformé. Ainsi, les confiseries achetées en magasin étaient un phénomène deux fois par an le matin de Pâques et la veille d’Halloween. J’associerai toujours la noix de coco au printemps car nos paniers de Pâques étaient chargés de cocotier teinté de vert, tandis que le chocolat sous toutes ses formes me rappelle le changement des saisons. J’ai utilisé du lait de coco en poudre pour donner à ces friandises décadentes une base crémeuse, de la noix de coco finement râpée pour une texture délicate et des amandes grillées pour plus de croquant. Pour moi, c’est l’enfance dans chaque délicieuse bouchée.

Joie d'amande

Joies aux amandes et à la noix de coco (faible teneur en glucides)

Naturellement faible en glucides et sans gluten

Calories 275 kcal par portion

Ingrédients

  • 1
    tasse
    lait de coco en poudre
  • ¼
    tasse
    Beurre sans sel
    fondu
  • ¼
    tasse
    eau
    ébullition
  • ¼
    cuillère à café
    sel
  • 4
    tasses
    noix de coco râpée non sucrée
  • ½
    tasse
    amandes
    rôti à sec
  • 11
    onces
    85% chocolat noir

Instructions

  1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

  2. Dans un bol moyen, mélanger la poudre de lait de coco, le beurre, l’eau, le sel, jusqu’à consistance lisse.

  3. Ajouter la noix de coco en remuant pour combiner.

  4. Scoop mélange de noix de coco par cuillerées à soupe, en plaçant sur la feuille préparée. *

  5. Garnir chacun de 2 amandes.

  6. Congeler pendant 30 minutes, jusqu’à consistance ferme.

  7. Casser le chocolat en petits morceaux.

  8. Réglez un bain-marie à feu moyen. **

  9. Ajouter les morceaux de chocolat et remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

  10. Tremper les morceaux de noix de coco congelés dans le chocolat fondu, en les retournant sur une feuille tapissée de papier sulfurisé.

  11. Congeler pendant 10 minutes, retirer et terminer la prise à température ambiante pendant une heure.

  12. Conserver au frais dans un contenant hermétique.

Notes de recette

* Utilisez un moule à bonbon en silicone pour un bonbon plus structuré. Placez d’abord les amandes dans le moule, puis ajoutez le mélange de noix de coco. Après la congélation, retirer le mélange congelé du moule avant de le tremper dans le chocolat.

** Si vous n’avez pas de bain-marie, faites mijoter quelques centimètres d’eau dans une casserole moyenne, placez un bol en verre à l’intérieur, en vous assurant que l’eau ne pénètre pas dans le récipient.

Apports nutritionnels

Joies aux amandes et à la noix de coco (faible teneur en glucides)

Quantité par portion (1 pièce)

Calories 275
Calories provenant des graisses 225

% Valeur quotidienne*

Graisse 25g38%

Sodium 72mg3%

Les glucides 11g4%

Fibre 4g17%

Sucre 3g3%

Protéine 3g6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Veuillez noter que les informations nutritionnelles peuvent varier en fonction des marques spécifiques des produits utilisés. Nous encourageons tout le monde à vérifier les étiquettes de produits spécifiques pour calculer les informations nutritionnelles exactes.

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