Pâté aux champignons

Ce pâté riche est rempli de carottes, de céleri, de pois et de quatre types de champignons. Pour couronner cette tarte, vous avez une variété d’options selon vos goûts ou essayez-les toutes.

Vous ne pouvez pas vous tromper avec les champignons. Ils sont sans gras, faibles en sodium, faibles en calories et sans cholestérol. Ils sont également riches en fibres, vitamines et minéraux. Cependant, les avantages nutritionnels varient en fonction du type de champignon que vous choisissez.

Les champignons apportent une saveur savoureuse aux repas sans ajouter beaucoup de matières grasses, de calories ou de sodium. Mais les avantages pour la santé ne s’arrêtent pas là. Les chercheurs continuent de découvrir comment les champignons peuvent prévenir les maladies chroniques et améliorer votre santé au quotidien.

Champignons à la place de la viande

Terreux et savoureux, les champignons sont un ingrédient incroyablement polyvalent. Les variétés de champignons comme le shiitake, le pleurote royal (ou les pleurotes plus petits) et le portobello regorgent de saveurs copieuses et terreuses qui font des merveilles dans de nombreux plats, en particulier en tant que substitut de viande riche en protéines pour les régimes végétariens et végétaliens.

Sans aucun doute, les champignons sont un bon substitut de viande. Ces petits miracles surpassent la viande à bien des égards et, mieux encore, ils peuvent être comparables en «viande» comme base pour de nombreux plats.

Pourquoi les champignons sont-ils bons pour vous ?

Les champignons sont un aliment très sain et pourraient avoir des propriétés médicinales, car ils sont de bonnes sources de protéines, de vitamines B, de fibres, de sucres renforçant le système immunitaire présents dans les parois cellulaires appelés bêta-glucanes et d’autres composés bioactifs. Les champignons ont été utilisés comme nourriture et parfois comme médicament.

Les champignons contiennent des macronutriments qui soutiennent un système immunitaire sain. Selon le Mushroom Council, votre système immunitaire bénéficiera des champignons dont les nutriments comprennent :

• Le sélénium, qui aide votre corps à fabriquer des enzymes antioxydantes pour prévenir les dommages cellulaires. Choisissez les champignons cremini ou portabella pour le plus d’avantages.
• La vitamine D, qui aide à la croissance cellulaire, stimule la fonction immunitaire et réduit l’inflammation. Les champignons maitake offrent un moyen facile d’ajouter de la vitamine D à votre alimentation.
• La vitamine B6, qui aide votre corps à former des globules rouges, des protéines et de l’ADN. Les champignons shiitake sont le meilleur choix pour la vitamine B6.

Agaricus bisporus est une famille de champignons qui produit trois types différents de champignons les plus sains pour votre alimentation – White Button, Cremini et Portobello. Ils commencent comme des champignons blancs et deviennent ensuite des champignons Cremini de couleur beige. Laissez-les en terre plus longtemps et vous aurez une récolte de champignons Portobello dans votre assiette.

En raison de leur exposition aux rayons UV ou à la lumière du soleil, les champignons sont une source naturelle et non animale de vitamine D2 capable d’augmenter les taux sanguins de cette vitamine aussi efficacement qu’un supplément – et les champignons blancs ne font pas exception. Votre corps transforme la vitamine D2 en la forme active de la vitamine D, dont il a besoin pour absorber le calcium et maintenir la santé de vos os.

Agaricus les champignons contiennent des produits chimiques qui pourraient améliorer l’utilisation de l’insuline par le corps et diminuer la résistance à l’insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Certaines recherches en développement suggèrent également qu’il pourrait renforcer le système immunitaire, lutter contre le développement de tumeurs et agir comme antioxydant.

Conseils d’achat et de stockage

Lorsque vous choisissez vos champignons, assurez-vous qu’ils sont fermes, qu’ils ne sont pas humides au toucher et qu’ils ne présentent pas de moisissure. Brossez la saleté et rincez-les légèrement lorsque vous êtes prêt à les utiliser.

Les champignons doivent être réfrigérés jusqu’à leur utilisation, mais idéalement dans la semaine. Ne les lavez ou ne les nettoyez que juste avant de les utiliser. Le stockage dans un sac en papier brun avec le dessus ouvert aidera à absorber l’humidité et à les empêcher de se gâter, par opposition à un emballage en plastique serré qui emprisonne l’humidité. Parce qu’ils sont composés d’environ 80 à 90 % d’eau, les champignons ne se congèlent pas bien et deviennent pâteux lorsqu’ils sont décongelés.

Ajouter les pommes de terre blanches

Les pommes de terre sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui en fait un ajout très sain à cette recette. Plusieurs études ont établi un lien entre les pommes de terre et leurs nutriments et une variété d’avantages impressionnants pour la santé, notamment un meilleur contrôle de la glycémie, une réduction du risque de maladie cardiaque et une immunité plus élevée. Ils peuvent également améliorer la santé digestive et combattre les signes du vieillissement.

Les pommes de terre sont également assez nourrissantes, ce qui signifie qu’elles peuvent vous aider à perdre du poids en réduisant les douleurs de la faim et les fringales. Une grosse pomme de terre russet cuite au four contient 8 grammes de protéines, soit 14 % des apports journaliers des hommes et 17 % des apports journaliers des femmes.

Dans l’ensemble, les pommes de terre sont un excellent ajout à votre alimentation avec modération. Ils sont également naturellement sans gluten, ce qui signifie qu’ils peuvent être appréciés par presque tout le monde.