Pâté chinois aux légumes

Ce plat traditionnel regorge d’ingrédients à base de plantes. Pour ajouter de la couleur, garnissez votre tarte d’une variété de pommes de terre. Ici, nous avons combiné la patate douce avec la pomme de terre russet.

Peu importe comment vous l’appelez, un pâté chinois traditionnel est essentiellement une casserole avec une couche de viande et de légumes cuits, garnie de purée de pommes de terre et cuite au four jusqu’à ce que la purée de pommes de terre soit bien dorée. Cette version végétale remplace la viande par des champignons, et c’est du pur comfort food !

Pourquoi utiliser deux types de pommes de terre ?

Les pommes de terre sont un excellent ajout à un régime à base de plantes. C’est un légume-racine polyvalent et un aliment de base dans de nombreux ménages. En plus d’être nutritives, les pommes de terre sont aussi incroyablement rassasiantes.

Les pommes de terre sont une bonne source de fibres, qui peuvent vous aider à perdre du poids en vous rassasiant plus longtemps. Les fibres peuvent également aider à prévenir les maladies cardiaques en contrôlant les taux de cholestérol et de glycémie. Les pommes de terre regorgent également d’antioxydants qui agissent pour prévenir les maladies et de vitamines qui aident votre corps à fonctionner correctement.

En termes de calories et de glucides, les patates douces et rousses sont à peu près égales, mais les patates douces offrent plus de fibres, de vitamines A et C et de calcium. Les Russets contiennent moins de sucre et offrent plus de protéines, de vitamine B6, d’oméga-3, de fer et un peu plus de potassium.

Pourquoi les patates douces sont un excellent ingrédient principal

Les patates douces sont des légumes-racines sucrés et féculents qui sont cultivés dans le monde entier. Ils viennent dans une variété de tailles et de couleurs – y compris l’orange, le blanc et le violet – et sont riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres. Sans oublier qu’ils offrent un certain nombre d’avantages pour la santé et sont faciles à ajouter à votre alimentation.

Les patates douces sont l’une des principales sources de bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Cela aide à garder vos yeux en bonne santé ainsi que votre système immunitaire, la défense de votre corps contre les germes. C’est également bon pour votre système reproducteur et vos organes comme votre cœur et vos reins.

Mieux encore, une patate douce contient environ 4 grammes de fibres végétales, ce qui vous aide à maintenir un poids santé et réduit le risque de maladies chroniques telles que le diabète de type 2 et l’hypercholestérolémie.

Conseils d’achat de patates douces

Les patates douces sont disponibles toute l’année et sont à leur apogée pendant l’hiver. Lorsque vous choisissez des patates douces, pensez à l’utilisation que vous allez en faire. Les plus gros ont tendance à avoir une texture plus filandreuse et prennent plus de temps à cuire en raison de leur taille. Les petites patates douces ont une texture plus uniforme mais contiennent moins de viande. Évitez ceux qui présentent des ecchymoses ou des signes de germination.

Certains traits communs des mauvaises patates douces sont la décoloration et les excroissances à travers la peau. Ils commenceront à devenir mous et humides (l’eau s’écoulera) puis vireront au brun et/ou au noir. Si une partie de la patate douce se gâte, la pomme de terre entière doit être jetée, car la saveur en est affectée.

Vous pouvez également rechercher des cubes de patate douce surgelés, qui sont déjà épluchés et coupés en dés, ce qui facilite leur ajout à diverses recettes. Les patates douces préemballées peuvent être un meilleur achat que les morceaux individuels.

Conserver les patates douces

Les patates douces restent fraîches le plus longtemps dans un endroit frais ou à température ambiante, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Tant que l’endroit est frais, sec et sombre, les patates douces dureront un mois ou plus.

Si vous avez déjà épluché une patate douce et que vous souhaitez la conserver pour plus tard, vous pouvez la conserver au réfrigérateur. Dans ce cas, vous pouvez le conserver bien emballé ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Utilisez-le dès que possible – dans les 2 à 3 jours, c’est mieux.

Les champignons sont l’étoile secrète de ce plat

Les champignons sont une source riche et faible en calories de fibres, de protéines et d’antioxydants. Ils vous fournissent non seulement des vitamines B, telles que la niacine et la riboflavine, mais sont également d’excellentes sources de trois antioxydants essentiels, le glutathion, l’ergothionéine et le sélénium.

Les champignons sont également de riches sources de potassium, un nutriment connu pour réduire l’impact négatif que le sodium peut avoir sur votre corps. Le potassium diminue également la tension dans les vaisseaux sanguins, contribuant potentiellement à abaisser la tension artérielle.