Cette recette hawaïenne classique de poke au thon Ahi comprend du soja, de l’huile de sésame et des épices pour un plat riche en protéines et luxueusement frais! De plus, la préparation prend moins de 10 minutes et ne nécessite aucune cuisson réelle.
Au moment où je prends une bouchée de poke de thon ahi, une partie de moi a toujours l’impression d’avoir été transportée sur une magnifique plage hawaïenne.
C’est doux mais savoureux et si incroyablement frais, ça me donne vraiment l’impression d’y être!
Pourquoi devriez-vous faire cette recette
Le poke est une façon hawaïenne classique de préparer du poisson cru avec de la sauce soja, de l’huile de sésame et des épices. C’est essentiellement des sushis hawaïens.
C’est aussi l’un des plats de poisson les plus faciles à préparer. Vous n’avez pas à cuisiner n’importe quoi. Vous venez de mélanger tous les ingrédients et de manger!
Je vous promets qu’après avoir essayé cette recette une seule fois, ce sera l’une de vos indulgences santé préférées. C’est si facile à faire mais luxueux en goût et en présentation… et garanti d’impressionner tous ceux pour qui vous le faites (bien qu’un avertissement juste, vous ne voudrez peut-être pas partager !)
Ingrédients
Avec une simple sauce poke à 5 ingrédients, ce poke au thon Ahi se prépare si rapidement. Consultez cette courte liste d’ingrédients :
- ahi thon: obtenez la meilleure qualité de sushi ou de sashimi car le poke de thon est consommé cru ; les steaks de thon ahi sont plus faciles à travailler, mais vous pouvez également utiliser des filets, assurez-vous simplement d’enlever la peau, les os et tout tissu conjonctif
- sauce soja faible en sodium
- huile de sésame
- sauce chili à l’ail: pour un peu de chaleur; si vous ne trouvez pas de sauce chili à l’ail, utilisez du piment frais finement haché
- oignons verts: également connu sous le nom d’oignons verts ou d’oignons de printemps; haché finement
- graines de sésame
- avocat: un avocat de taille moyenne parfaitement mûr ajoutera du dynamisme et de la texture
Instructions étape par étape
Ce plat délicieux est si facile à préparer. Vous pouvez le laisser reposer un peu au réfrigérateur, mais si vous sautez cette étape, vous pourrez en profiter en quelques minutes !
Étape 1: Rincez le thon ahi et essuyez-le avec une serviette en papier pour enlever l’excès d’humidité. Coupez le thon cru en cubes de la taille d’une bouchée et placez-le dans un bol moyen.
Étape 2: Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soya, l’huile de sésame, la sauce chili à l’ail, les oignons verts finement hachés et la moitié des graines de sésame.
Étape 3: Verser le mélange de sauce soja sur les cubes d’ahi et mélanger jusqu’à ce que chaque morceau de thon soit bien enrobé. Si vous le souhaitez, vous pouvez transférer le poke de thon ahi au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes, jusqu’à 24 heures, pour laisser les saveurs se mélanger.
Étape 4: Couper l’avocat en petits cubes et l’incorporer délicatement au poke de thon avant de servir.
Étape 5: Garnir avec les graines de sésame restantes sur le dessus et servir.
Était-ce facile ? C’est pourquoi j’aime préparer ce plat lorsque je reçois des invités ou que j’ai juste envie de quelque chose de merveilleusement frais et sain.
Conseils d’experts
Si vous prévoyez de laisser votre poke reposer au réfrigérateur, vous pouvez décider si vous souhaitez ajouter l’avocat avant ou après.
Si vous l’ajoutez avant, il absorbera plus de saveurs, mais le plat aura l’air un peu plus “désordonné” à cause de l’onctuosité de l’avocat. En revanche, si vous ajoutez l’avocat juste avant de servir, la présentation sera un peu plus propre.
C’est entièrement à vous! Les deux versions seront délicieuses.
Si vous souhaitez réduire les calories ou les matières grasses de ce plat, vous pouvez utiliser un peu moins d’huile d’avocat et de sésame. L’ahi est une protéine pure et toutes les graisses sont saines, mais un avocat entier peut être un peu dense en calories si vous essayez de perdre du poids.
Variantes
Toutes les recettes de poke au thon ahi utilisent essentiellement la même base (thon ahi, sauce soja et huile de sésame). À partir de là, vous pouvez utiliser les épices que vous préférez ; mais attention à ne pas submerger la douce saveur ahi.
J’aime un petit coup de pied à mon poke, alors j’utilise de la sauce chili à l’ail et des oignons verts.
Vous devriez pouvoir vous procurer tous les ingrédients autres que le thon ahi dans la plupart des épiceries. Si vous ne trouvez pas de sauce chili à l’ail, vous pouvez utiliser un peu de piment frais finement haché à la place.
Suggestions de service
Le poke de thon ahi est traditionnellement servi sur un bol de riz à sushi gluant avec une paire de baguettes. Certains adorent ajouter des garnitures comme des tranches de concombre, des oignons, des jalapenos marinés, des algues et des flocons de piment rouge pour plus de chaleur.
Vous pouvez utiliser du chou-fleur en riz froid (précédemment cuit) et vos garnitures préférées pour faire un poke bowl à faible teneur en glucides et céto ahi.
Si vous ne voulez pas vous encombrer de tout cela, ces délicieux cubes de thon peuvent être servis en kobachi de thon dans un petit bol garni de graines de sésame.
Sécurité alimentaire du poisson cru
Parce que nous utilisons tous les ingrédients crus, vous voulez vous assurer que vous utilisez du poisson super frais et de haute qualité. Lorsque je prévois de faire du poke, je n’achète mon thon ahi que chez Whole Foods ou dans une bonne poissonnerie.
Lorsque vous choisissez du thon pour le poke, recherchez du thon de qualité sushi ou sashimi qui est sans danger pour la consommation crue. De plus, la congélation du thon pendant quelques jours peut tuer tous les parasites couramment trouvés dans les poissons.
Il serait préférable de manger le poke assez tôt après l’avoir préparé. La sauce soja et huile de sésame n’est pas une marinade (elle ne change pas la texture du poisson), il n’y a donc aucune raison de la laisser reposer plus d’une heure au réfrigérateur.
Par commodité, vous pouvez préparer du poke au thon ahi jusqu’à 24 heures mais pas plus. C’est une recette si simple avec seulement 10 à 20 minutes de temps de préparation que vous pouvez creuser tout de suite et elle aura toujours un goût fantastique !
Espace de rangement
En raison du thon ahi cru dans ce plat, je ne recommande pas de le préparer à l’avance. Au lieu de cela, essayez de le faire près du moment où vous prévoyez de servir et ne faites que ce que vous pensez être mangé.
Si vous vous retrouvez avec des restes, essayez de ne pas les laisser reposer trop longtemps. Conservez-les rapidement dans un contenant hermétique au réfrigérateur et assurez-vous de les consommer dans les 24 heures.
La nutrition
Une portion de poke de thon ahi contient 30 grammes de protéines et seulement 3,9 grammes de glucides nets. C’est un repas rafraîchissant et délicieux pour ceux qui sont faibles en glucides ou en céto.
Je vous conseille de surveiller le sodium dans la sauce soja et de vous assurer que vous utilisez une sauce soja faible en sodium.
Ce repas de thon riche en protéines est délicieux en soi, mais vous pouvez également augmenter les fibres en garnissant votre bol de thon de légumes à faible teneur en glucides.
Questions fréquemment posées
Le terme “ahi” signifie thon en hawaïen et fait généralement référence à une espèce de thon connue sous le nom d’albacore. En termes culinaires, on parle souvent de thon de qualité sushi ou sashimi, destiné à être consommé cru ou saignant.
Traditionnellement, le thon ahi cru ou le thon albacore cru est le choix de poisson pour le poke. N’importe quel thon de qualité sushi ou sashimi peut être utilisé pour le poke, qu’il s’agisse d’un steak coupé ou d’un filet. Le thon fait partie des poissons qui peuvent être consommés crus sans danger. D’autres fruits de mer comme le saumon ont également été utilisés dans les recettes de poke.
La qualité sushi signifie que le poisson peut être consommé cru en toute sécurité et qu’il est de la plus haute qualité. La meilleure façon de vous assurer que votre thon est de qualité sushi est de vérifier l’étiquette et de confirmer avec votre poissonnier. Pour être classé comme sushi, il doit avoir été congelé sur le bateau après avoir été pêché. L’inspection visuelle du thon est toujours une bonne pratique. Recherchez une couleur rose pâle avec éventuellement une bande de viande plus foncée qui traverse les steaks.
Autres recettes de fruits de mer saines
Si vous suivez Diabetes Strong depuis un certain temps, vous savez que j’ai quelques recettes différentes de poke ahi !
Assurez-vous de consulter ma version légèrement plus sophistiquée de cette recette, Salade Ahi Poke aux noix de macadamia. Les deux sont faciles à préparer et délicieux, alors choisissez celui que vous préférez et lancez-vous !
Et si vous cherchez quelques recettes de fruits de mer plus saines et savoureuses, voici quelques-unes de mes autres préférées :
Vous pouvez également consulter ce tour d’horizon de recettes de fruits de mer saines à faible teneur en glucides pour encore plus d’options!
Lorsque vous aurez essayé cette recette de poke au thon, n’oubliez pas de me dire si vous l’avez aimée et de noter la recette dans les commentaires ci-dessous !
Fiche recette
Poké au thon Ahi
Ce poke au thon Ahi hawaïen classique comprend du soja, de l’huile de sésame et des épices pour un plat riche en protéines et luxueusement frais! De plus, la préparation prend moins de 10 minutes et ne nécessite aucune cuisson réelle.
Portions :2
Des instructions
-
Rincez le thon ahi et séchez-le avec une serviette en papier pour éliminer l’excès d’humidité. Couper le thon cru en cubes de la taille d’une bouchée.
½ lb de steaks de thon ahi
-
Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soya, l’huile de sésame, la sauce chili à l’ail, les oignons verts finement hachés et la moitié des graines de sésame.
2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce chili à l’ail, 2 brins d’oignons verts finement hachés, 1 cuillère à soupe de graines de sésame
-
Verser le mélange de sauce soja sur les cubes d’ahi et mélanger jusqu’à ce que chaque morceau de thon soit bien enrobé. Vous pouvez transférer au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes, jusqu’à 24 heures, pour laisser les saveurs se fondre.
-
Mélanger les cubes de thon ahi et le mélange d’huile de sésame et mélanger jusqu’à ce que chaque morceau de thon soit bien enrobé. Vous pouvez ensuite le mettre au réfrigérateur pendant au moins 10 à 20 minutes pour laisser les saveurs se marier, mais ce n’est pas obligatoire.
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Couper l’avocat en petits cubes et l’incorporer délicatement au poke de thon avant de servir.
1 avocat, coupé en dés
-
Garnir avec les graines de sésame restantes sur le dessus et servir.
Notes de recette
Conseils d’experts :
- Si vous ne trouvez pas de sauce chili à l’ail, vous pouvez la remplacer par un peu de piment frais finement haché.
- Si vous laissez le poke reposer au réfrigérateur, vous pouvez ajouter l’avocat avant ou après. L’avant lui laisse plus de temps pour absorber les saveurs, l’après permet une présentation plus propre.
- Vous pouvez également omettre l’avocat et réduire l’huile de sésame pour réduire les calories de ce plat.
Suggestions de service : Vous pouvez le déguster tel quel ou dans un poke bowl. Servir sur un lit de chou-fleur en riz et garnir de légumes frais à faible teneur en glucides comme des tranches de concombre, des oignons, des jalapenos ou des radis, et froisser des algues pour plus de saveur.
Sécurité alimentaire du poisson cru : Étant donné que le thon ahi est servi cru, assurez-vous de l’acheter auprès d’un marchand de poissons/fruits de mer de confiance. Whole Foods ou n’importe quel épicier d’aliments naturels avec une sélection de poisson frais devrait très bien fonctionner. Pour la même raison, je recommande de ne faire que la quantité que vous prévoyez de manger en une seule séance.
Espace de rangement: Si vous vous retrouvez avec des restes, ne les laissez pas trop longtemps. Conservez-les rapidement dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures.
Information nutritionnelle par portion
Apports nutritionnels
Poké au thon Ahi
Quantité par portion
Calories 433
Calories provenant des graisses 261
% Valeur quotidienne*
Gros 29g45%
Gras saturés 5g25%
Gras polyinsaturés 7g
Gras monoinsaturés 15g
Cholestérol 43mg14%
Sodium 1477mg62%
Potassium 863mg25%
Les glucides 13g4%
Fibre 8g32%
Sucre 3g3%
Protéine 31g62%
Vitamine A 2742IU55%
Vitamine C 12mg15%
Calcium 72mg7%
Fer 3mg17%
Glucides nets 5g
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.