Recette de poulet à faible teneur en glucides Keto General Tso

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Aimez-vous le poulet du général Tso, mais ne voulez pas tout l’enrobage de farine riche en glucides ou la sauce remplie de sucre ajouté ? Cette version céto a le goût de plats à emporter chinois, mais c’est une recette saine, faible en glucides, sans sucre et sans édulcorant. Seulement 3 g de glucides nets.

RECETTE DE POULET DE KETO GENERAL TSO

C’est un délicieux plat à faible teneur en glucides pour un dîner rapide en semaine que toute la famille adorera. Servir avec du brocoli et du riz de chou-fleur pour un repas complet.

Ce que j’aime dans mon poulet à faible teneur en glucides General Tso, c’est que non seulement il ne contient pas d’édulcorants à faible teneur en glucides, comme l’érythritol (je suis sûr que vous êtes nombreux à vouloir la douceur d’un plat mais sans les utiliser), mais il ne contient pas non plus de gommes ni d’épaississants dans les ingrédients de la sauce.

Aucune gomme de xanthane, gomme de guar ou poudre d’arrow-root n’est nécessaire pour cette délicieuse recette.

POITRINES DE POULET VERSUS CUISSES DE POULET

Nous avons utilisé des cuisses de poulet pour cette recette, mais des poitrines de poulet peuvent également être utilisées si vous préférez. Notez simplement que les informations nutritionnelles de la fiche de recette concernent l’utilisation de cuisses.

La sauce à faible teneur en glucides sans sucre s’épaissit naturellement si vous prenez juste quelques minutes de plus pour la laisser mijoter et réduire. Pour ajouter de la douceur et une profondeur de saveur à cette sauce, j’aime utiliser des aminos à la noix de coco.

Pour un bon équilibre entre le salé et le sucré, j’ai utilisé de la sauce soja tamari sans gluten et des acides aminés à la noix de coco, mais vous pouvez utiliser uniquement des acides aminés à la noix de coco si vous préférez. Alternativement, vous pouvez utiliser uniquement de la sauce soja, mais vous pouvez ajouter un peu d’édulcorant à faible teneur en glucides pour apporter une touche de douceur.

J’ai choisi de faire ce poulet céto General TSO sans revêtement croustillant frit pour une version saine. L’utilisation d’un peu de bicarbonate de soude attendrit vraiment les cuisses de poulet désossées et sans peau avant de les faire frire, donc je le recommande vivement.

Alternativement, pour un enrobage croustillant, vous pouvez utiliser des protéines de lactosérum après avoir enrobé le poulet dans un œuf pour l’aider à coller (voir la méthode ci-dessous). Vous pouvez ensuite faire sauter dans un peu plus d’huile de sésame ou pour un meilleur croustillant, faire frire puis ajouter à la sauce.

INSTRUCTIONS

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble dans un petit bol. Mettre de côté.

Mélanger les morceaux de poulet avec du bicarbonate de soude. Cela va l’attendrir. (Remarque de recette : si vous préparez cette recette avec une chapelure croustillante, ne mélangez pas le bicarbonate de soude, consultez plutôt les notes ci-dessous sous la chapelure croustillante).

Après avoir mélangé le poulet au bicarbonate de soude, chauffer l’huile de sésame à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, environ 8 à 10 minutes. Retirer le poulet de la poêle mais laisser l’huile. S’il n’y a plus d’huile, ajoutez-en un peu plus dans la poêle.

Faire sauter le gingembre et l’ail pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajouter la sauce dans la poêle et porter à faible ébullition. Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il réduise et soit assez épais.

Pas besoin d’ajouter une gomme ou un épaississant si vous prenez quelques minutes pour laisser réduire la sauce. Ajouter le poulet et remuer pour enrober.

Servir avec des oignons verts, des graines de sésame et du chou-fleur en riz facultatif ou du brocoli facultatif.

ENROBAGE CROUSTILLANT EN OPTION

Mélanger le poulet dans l’œuf. Secouez l’excès et trempez les morceaux de poulet dans un bol de protéine de lactosérum mélangé avec du sel et du poivre.

Faites-le par lots lorsque vous êtes prêt à cuisiner ou la protéine de lactosérum sera absorbée par la viande.

Faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Option de friture pour le revêtement le plus croustillant.

Retirer le poulet de la poêle et suivre les étapes ci-dessus pour faire revenir le gingembre et l’ail.

COMMENT CONSERVER

Une fois le poulet refroidi, placez les restes ou les portions séparées pour la préparation des repas dans des contenants hermétiques et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

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