Salade de Couscous & Fruit du Dragon

Le fruit du dragon de cette salade de couscous lui donne un goût sucré inattendu.

Cette salade peut être préparée à l’avance et être prête lorsque vous souhaitez savourer un repas copieux et savoureux. Le couscous et le riz sauvage contribuent à faire de ce plat à base de plantes un plat riche en protéines !

Qu’est-ce que le couscous ?

Le couscous est un aliment traditionnel des cultures d’Afrique du Nord et se compose de petites boules de blé dur ou de farine de semoule. Il est souvent confondu avec un grain, mais c’est en fait la même pâte qui est transformée en de nombreux types de pâtes.

Il est apparu pour la première fois dans les archives historiques au 13ème siècle dans les pays d’Afrique du Nord et a ensuite été signalé comme un aliment de base croissant dans les pays du Moyen-Orient et en Turquie.

Qu’est-ce qui rend le couscous si spécial ?

Le couscous est généralement un aliment sain que vous pouvez sentir à l’aise, y compris dans le cadre d’un régime alimentaire complet à base de plantes. Il est naturellement faible en gras, peut être une bonne source de fibres (la version blé entier) et fournit des protéines, des vitamines B et de nombreux minéraux.

Le couscous est-il un super aliment ?

Le couscous est un aliment hautement nutritif contenant du sélénium, du calcium, du phosphore, du potassium, du magnésium, de l’acide folique, de la thiamine, de la niacine, de l’acide folique, du manganèse et d’autres vitamines et minéraux.

Cela peut aider à contrôler votre glycémie et à vous sentir rassasié plus longtemps. Il peut également aider à réduire le cholestérol, ce qui peut réduire vos risques de maladie cardiaque.

Le couscous de grains entiers est une bonne source de fibres. Les fibres sont bonnes pour vous à bien des égards. Le couscous est une bonne source de protéines végétales, fournissant 6 grammes par portion d’une tasse.

La fibre du couscous est également importante pour la digestion. Puisqu’elles déplacent rapidement les aliments dans votre tractus intestinal, les fibres peuvent aider à prévenir la constipation. Une alimentation riche en fibres peut également réduire vos risques de cancer de l’intestin et du sein.

Le couscous de blé entier peut également être un substitut plus sain aux pâtes blanches raffinées ou au riz blanc.

Conseils d’achat de couscous

Le couscous a gagné en popularité au cours des dernières années, vous ne devriez donc pas avoir trop de mal à en trouver dans la plupart des grands supermarchés. Le premier arrêt dans une épicerie devrait être dans l’allée du riz et/ou des céréales, c’est là que le couscous est généralement stocké.

Si vous ne trouvez pas de couscous là-bas, essayez ensuite la section de la cuisine internationale. Certains magasins regroupent des aliments de toutes les cuisines du monde dans la même allée ; parfois le couscous est intégré dans d’autres allées, comme l’allée du riz ou des pâtes. Il est également disponible en ligne.

Comment conserver le couscous

Comme les autres aliments à grains entiers, le couscous à grains entiers non cuit peut rancir. Si vous le stockez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, il peut durer jusqu’à 2 mois. Il durera 6 à 12 mois au réfrigérateur ou au congélateur.

N’oubliez pas le fruit du dragon

Le fruit du dragon est un aliment qui pousse sur un cactus grimpant appelé hylocereus, que vous trouverez dans les régions tropicales du monde entier. Le nom de la plante vient du mot grec “hyle”, qui signifie “boisé”, et du mot latin “cereus”, qui signifie “cireux”.

À l’extérieur, le fruit a l’apparence d’un bulbe rose vif ou jaune avec des feuilles vertes en forme de pointes qui jaillissent comme des flammes autour de lui. Coupez-le et vous trouverez un intérieur blanc charnu parsemé de graines noires qui peuvent être mangées.

Le cactus poussait à l’origine dans le sud du Mexique et en Amérique du Sud et centrale. Les Français l’ont apporté en Asie du Sud-Est au début du 19ème siècle. Maintenant, les fruits se trouvent facilement dans les variétés à peau rouge et jaune.

Le fruit du dragon est riche en vitamine C et en autres antioxydants, qui sont bons pour votre système immunitaire. Il peut augmenter votre taux de fer. Le fer est important pour faire circuler l’oxygène dans votre corps et vous donner de l’énergie, et le fruit du dragon contient du fer. Et la vitamine C contenue dans le fruit du dragon aide votre corps à absorber et à utiliser le fer.

Conseils d’achat de fruits du dragon

Avant d’acheter un fruit du dragon, pressez-le doucement. Il devrait donner un peu sans se sentir trop mou ou pâteux. Évitez les fruits qui ont des meurtrissures ou des feuilles sèches – des signes qu’ils sont trop mûrs. S’il semble dur lorsque vous appuyez dessus, laissez-le mûrir sur le comptoir pendant quelques jours avant de le manger.