Salade de maïs et de couscous aux haricots noirs

Cette salade peut être préparée à l’avance et être prête lorsque vous souhaitez savourer un repas copieux et savoureux.

L’été est le moment idéal pour préparer cette salade, car vous pouvez la préparer à l’avance. Elle est donc idéale pour un repas facile en semaine ou pour apporter à un pique-nique ou à un barbecue. Le couscous et les haricots noirs contribuent à faire de ce plat à base de plantes un plat riche en protéines !

Qu’est-ce que le couscous ?

Le couscous est un aliment traditionnel des cultures d’Afrique du Nord et se compose de petites boules de blé dur ou de farine de semoule. Il est souvent confondu avec un grain, mais c’est en fait la même pâte qui est transformée en de nombreux types de pâtes.

Il est apparu pour la première fois dans les archives historiques au 13ème siècle dans les pays d’Afrique du Nord et a ensuite été signalé comme un aliment de base croissant dans les pays du Moyen-Orient et en Turquie.

Qu’est-ce qui rend le couscous si spécial ?

Le couscous est généralement un aliment sain que vous pouvez sentir à l’aise, y compris dans le cadre d’un régime alimentaire complet à base de plantes. Il est naturellement faible en gras, peut être une bonne source de fibres (la version blé entier) et fournit des protéines, des vitamines B et de nombreux minéraux.

Le couscous, s’il est consommé avec des légumes, peut constituer un repas copieux et répondre aux besoins quotidiens recommandés en plusieurs nutriments.

Le couscous est-il un super aliment ?

Le couscous est un aliment hautement nutritif contenant du sélénium, du calcium, du phosphore, du potassium, du magnésium, de l’acide folique, de la thiamine, de la niacine, de l’acide folique, du manganèse et d’autres vitamines et minéraux. C’est aussi une bonne source de fibres et de protéines.

Le couscous de grains entiers est une bonne source de fibres. Les fibres sont bonnes pour vous à bien des égards. Le couscous est une bonne source de protéines végétales, fournissant 6 grammes par portion d’une tasse.

Cela peut aider à contrôler votre glycémie et à vous sentir rassasié plus longtemps. Il peut également aider à réduire le cholestérol, ce qui peut réduire vos risques de maladie cardiaque.

La fibre du couscous est également importante pour la digestion. Puisqu’elles déplacent rapidement les aliments dans votre tractus intestinal, les fibres peuvent aider à prévenir la constipation. Une alimentation riche en fibres peut également réduire vos risques de cancer de l’intestin et du sein.

Le couscous de blé entier peut également être un substitut sain aux pâtes blanches raffinées ou au riz blanc.

Couscous

Puisque le couscous est un aliment populaire dans un certain nombre de cultures, il en existe de nombreuses variétés. Les trois types de couscous les plus courants sont le marocain, l’israélien et le libanais, bien que les styles marocain et israélien soient ceux que l’on trouve le plus souvent dans les supermarchés américains.

• Couscous marocain : C’est le plus petit couscous; chaque grain n’est qu’un peu plus gros que la semoule. Il cuit en quelques minutes seulement.

• Couscous israélien : Aussi appelé couscous perlé, ce type est beaucoup plus gros que le couscous marocain et ressemble beaucoup à de petites orbes de pâtes. La cuisson prend environ 10 minutes.

• Couscous libanais : Vous pouvez également voir cela appelé couscous Moghrabieh. C’est le plus grand des trois types et prend le plus de temps à cuire.

La nutrition du couscous peut varier considérablement en fonction du type de couscous que vous avez acheté. Comme vous pouvez l’imaginer, le couscous marocain et le couscous libanais n’auront pas les mêmes profils nutritionnels.

Cependant, l’aspect qui a le plus d’impact sur la nutrition du couscous est de savoir s’il a été fabriqué à partir de blé dur complet, qui est une sorte de blé dur cultivé dans les régions arides.

Conseils d’achat

Le couscous a gagné en popularité au cours des dernières années, vous ne devriez donc pas avoir trop de mal à en trouver dans la plupart des grands supermarchés. Le premier arrêt dans une épicerie devrait être dans l’allée du riz et/ou des céréales, c’est là que le couscous est généralement stocké.

Si vous ne trouvez pas de couscous là-bas, essayez ensuite la section de la cuisine internationale. Certains magasins regroupent des aliments de toutes les cuisines du monde dans la même allée ; parfois le couscous est intégré dans d’autres allées, comme l’allée du riz ou des pâtes. Il est également disponible en ligne.

Comment conserver le couscous

Comme les autres aliments à grains entiers, le couscous à grains entiers non cuit peut rancir. Si vous le stockez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, il peut durer jusqu’à 2 mois. Il durera 6 à 12 mois au réfrigérateur ou au congélateur.

N’oubliez pas les haricots noirs

Les antioxydants, les fibres, les protéines et les glucides contenus dans les haricots noirs les rendent puissants sur le plan nutritionnel. Une alimentation riche en haricots peut réduire votre risque de plusieurs conditions médicales graves et aider votre corps à traiter les calories plus efficacement.

Les haricots noirs sont économiques, polyvalents et regorgent de vitamines et de minéraux, ce qui fait de ce super aliment un complément parfait à tout régime alimentaire sain.

Bien que riches en glucides, les haricots noirs ne provoquent généralement pas de pic de glycémie. Des études ont en fait trouvé le contraire. Lorsque les gens mangent des haricots noirs avec du riz, leur glycémie a tendance à être plus faible que s’ils ne mangeaient que du riz.

Pour les personnes atteintes de diabète, l’ajout de haricots à une alimentation saine peut améliorer le contrôle de la glycémie tout en réduisant le risque de maladie cardiaque.