Soupe crémeuse aux tomates et aux haricots blancs

Cette soupe crémeuse facile à préparer a un petit coup de pouce en ajoutant du poivre de Cayenne. Oui, vous pouvez faire une soupe crémeuse entièrement à partir d’ingrédients d’origine végétale ! Chargé de tomates et de haricots, ce plat est plein de protéines et d’antioxydants.

L’onctuosité de cette délicieuse recette provient des haricots mélangés, tandis que les tomates infusent la soupe de saveur et de couleur. C’est le déjeuner ou le dîner chaud d’hiver idéal pour les diabétiques.

Augmentez encore un peu le feu, si vous le souhaitez, en ajustant le piment de Cayenne à votre convenance.

Tomates 101

Les tomates sont la principale source alimentaire de l’antioxydant lycopène, qui a été associé à de nombreux avantages pour la santé, notamment un risque réduit de maladies cardiaques et de cancer. Ils sont également une excellente source de vitamine C, de potassium, de folate et de vitamine K.

Habituellement rouges à maturité, les tomates peuvent également être de différentes couleurs, notamment le jaune, l’orange, le vert et le violet. De plus, de nombreuses sous-espèces de tomates existent avec différentes formes et saveurs.

Qu’y a-t-il de si génial avec les tomates ?

Les tomates sont chargées de lycopène. Cela leur donne leur couleur rouge vif et aide à les protéger des rayons ultraviolets du soleil. De la même manière, cela peut aider à protéger vos cellules contre les dommages. Les tomates contiennent également du potassium, des vitamines B et E et d’autres nutriments.

Le lycopène est un antioxydant qui combat les molécules appelées radicaux libres qui peuvent endommager vos cellules et affecter votre système immunitaire. Pour cette raison, les aliments riches en lycopène, comme les tomates, peuvent réduire le risque de cancer du poumon, de l’estomac ou de la prostate. Certaines recherches montrent que les tomates pourraient également aider à prévenir le cancer du pancréas, du côlon, de la gorge, de la bouche, du sein et du col de l’utérus.

Les tomates sont une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux :

• Vitamine C. Cette vitamine est un nutriment essentiel et un antioxydant. Une tomate de taille moyenne peut fournir environ 28 % de l’Apport Journalier de Référence (AJR).

• Potassium. Un minéral essentiel, le potassium est bénéfique pour le contrôle de la pression artérielle et la prévention des maladies cardiaques.

• Vitamine K1. Également connue sous le nom de phylloquinone, la vitamine K est importante pour la coagulation du sang et la santé des os.

• Folate (vitamine B9). L’une des vitamines B, le folate est important pour la croissance normale des tissus et la fonction cellulaire.

Ajouter des haricots pour des nutriments supplémentaires

Les haricots rouges sont une excellente source de protéines végétales. Ils sont également riches en divers minéraux, vitamines, fibres, antioxydants et autres composés végétaux uniques. Par conséquent, ces haricots peuvent favoriser la perte de poids, favoriser la santé du côlon et modérer la glycémie.

Les haricots rouges sont principalement composés de glucides et de fibres, mais constituent également une bonne source de protéines. Seulement 3,5 onces (100 grammes) de haricots rouges bouillis contiennent près de 9 grammes de protéines.

Les haricots rouges sont riches en diverses vitamines et minéraux, notamment :

• Molybdène. Les haricots sont riches en molybdène, un oligo-élément principalement présent dans les graines, les céréales et les légumineuses.

• Folate. Aussi connu sous le nom d’acide folique ou de vitamine B9, le folate est considéré comme particulièrement important pendant la grossesse.

• Fer. Ce minéral essentiel a de nombreuses fonctions importantes dans votre corps. Le fer peut être mal absorbé par les haricots en raison de leur teneur en phytates.

• Le cuivre. Cet oligo-élément antioxydant est souvent faible dans l’alimentation occidentale. Outre les haricots, les meilleures sources alimentaires de cuivre sont les abats, les fruits de mer et les noix.

• Manganèse. Ce composé est présent dans la plupart des aliments, en particulier dans les grains entiers, les légumineuses, les fruits et les légumes.

• Potassium. Ce nutriment essentiel peut avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiaque.

• Vitamine K1. Aussi connue sous le nom de phylloquinone, la vitamine K1 est importante pour la coagulation sanguine.

Les haricots sont également considérés comme un “super aliment” car ils sont l’un des aliments les plus riches en nutriments que vous puissiez manger. En raison de leur teneur élevée en fibres, les haricots aident à protéger contre le diabète, les maladies cardiovasculaires et peut-être même certains cancers.

Conseils d’achat

Chaque fois que vous achetez une tomate, appuyez dessus pour voir si la tomate est dure ou non. Les tomates dures ne pourrissent pas facilement et sont également faciles à conserver. Non seulement cela, les tomates dures restent fraîches pendant longtemps.

Faites également attention à leur couleur. N’achetez jamais de tomates jaunes ou décolorées. Ils ne sont pas frais et se gâtent rapidement. Si la tomate est légèrement verte et rouge, vous devriez y aller.

Les tomates doivent avoir une douce odeur boisée et être très aromatiques. Une tomate sans odeur n’aura pas de saveur.

Lorsque vous achetez des haricots, vous avez deux options : les haricots secs ou en conserve. Si vous cherchez à économiser de l’argent, les haricots secs sont presque toujours moins chers que les conserves, car un sac durera plus longtemps qu’une seule boîte.

Les haricots en conserve sont précuits et conservés dans l’eau, tandis que les haricots secs sont déshydratés et précuits et, par conséquent, ils pèsent moins. Après avoir fait tremper ou bouillir vos haricots secs dans l’eau, ils pèseront plus, donc à la fin, vous obtiendrez plus du sac de haricots secs qu’une seule boîte de haricots.

Sur le plan nutritionnel, les haricots en conserve et cuits sont relativement comparables, car les haricots déshydratés et cuits contiennent la même quantité de protéines, de matières grasses et, pour la plupart, les mêmes ingrédients.

Cependant, vous devez être prudent lorsque vous achetez des haricots en conserve, car ils sont parfois stockés dans de l’eau incroyablement salée, alors assurez-vous de lire la liste des ingrédients avant de saisir cette boîte. Vous pouvez également rincer vos haricots, ce qui peut réduire de moitié la teneur en sodium.