Steak de chou-fleur avec quartiers de patates douces

Certains légumes, comme le chou-fleur, font un excellent steak à base de plantes. Ce plat se fait au four, mais peut aussi être grillé au BBQ.

Savourer un repas « steak et pommes de terre » ne doit pas appartenir au passé, même si vous vivez un mode de vie à base de plantes. Des tranches épaisses de chou-fleur rôti sont très savoureuses et extrêmement satisfaisantes. Ils fonctionnent bien comme plat principal ou comme plat d’accompagnement.

Cuisiner avec du chou-fleur

Le chou-fleur est un légume crucifère naturellement riche en fibres et en vitamines B. Il fournit des antioxydants et des phytonutriments qui peuvent protéger contre le cancer. Il contient également des fibres pour améliorer la perte de poids et la digestion, de la choline essentielle à l’apprentissage et à la mémoire, et de nombreux autres nutriments importants.

Tout comme le steak traditionnel, les steaks de chou-fleur ont une texture charnue et copieuse et sont très satisfaisants. Vous pouvez y mettre des sauces, comme du chimichurri ou du pesto, comme vous le feriez avec un steak. Ainsi, même si cela ne passera certainement pas pour un vrai steak, les steaks de chou-fleur sont délicieux et faciles à préparer.

Avantages pour la santé du chou-fleur

Saviez-vous que 92 % du chou-fleur est composé d’eau ? Cela signifie que ce légume peut vous aider à rester hydraté, mais c’est aussi une bonne source de fibres.

Le chou-fleur contient un groupe de substances appelées glucosinolates. Au fur et à mesure que vous les mâchez et les digérez, ces substances sont décomposées en composés qui peuvent aider à prévenir le cancer – elles aident à protéger les cellules contre les dommages et ont des effets anti-inflammatoires, antiviraux et antibactériens.

Le chou-fleur est une excellente source de vitamines et de minéraux, contenant presque toutes les vitamines et minéraux dont votre corps a besoin. Une portion correspond à 1 tasse, soit environ 100 grammes, de chou-fleur haché. Une portion de chou-fleur cru ou cuit contient :

• 25 calories

• 0 grammes de matières grasses

• 5 grammes de glucides

• 2 grammes de fibres alimentaires

• 2 grammes de sucre

• 2 grammes de protéines

• 30 milligrammes de sodium

Pourquoi les patates douces sont un excellent ingrédient principal

Les patates douces sont des légumes-racines sucrés et féculents qui sont cultivés dans le monde entier. Ils viennent dans une variété de tailles et de couleurs – y compris l’orange, le blanc et le violet – et sont riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres. Sans oublier qu’ils offrent un certain nombre d’avantages pour la santé et sont faciles à ajouter à votre alimentation.

Une seule patate douce vous donne 400 % de l’ANR pour la vitamine A. Cela aide à garder vos yeux en bonne santé ainsi que votre système immunitaire, la défense de votre corps contre les germes. C’est également bon pour votre système reproducteur et vos organes comme votre cœur et vos reins.

Mieux encore, une patate douce contient environ 4 grammes de fibres végétales, ce qui vous aide à maintenir un poids santé et réduit le risque de maladies chroniques telles que le diabète de type 2 et l’hypercholestérolémie.

Conseils d’achat

Les patates douces sont disponibles toute l’année et sont à leur apogée pendant l’hiver. Lorsque vous choisissez des patates douces, pensez à l’utilisation que vous allez en faire. Les plus gros ont tendance à avoir une texture plus filandreuse et prennent plus de temps à cuire en raison de leur taille. Les petites patates douces ont une texture plus uniforme mais contiennent moins de viande. Évitez ceux qui présentent des ecchymoses ou des signes de germination.

Certains traits communs des mauvaises patates douces sont la décoloration et les excroissances à travers la peau. Ils commenceront à devenir mous et humides (l’eau s’écoulera) puis vireront au brun et/ou au noir. Si une partie de la patate douce se gâte, la pomme de terre entière doit être jetée, car la saveur en est affectée.

Pour choisir le bon chou-fleur, recherchez un chou-fleur ferme avec des fleurons compacts et des feuilles fraîches et croquantes sans signe de jaunissement ou de flétrissement. Évitez les choux-fleurs avec de petites taches brunes sur les fleurons; ils sont un signe de vieillissement. La taille de la tête de chou-fleur n’affecte pas sa qualité.

Conservez les têtes de chou-fleur fraîches dans un sac en plastique légèrement fermé ou perforé au réfrigérateur. Le chou-fleur a besoin de circulation d’air, alors ne scellez pas ou ne nouez pas le sac fermé. Si vous avez acheté une tête de chou-fleur emballée dans du plastique à l’épicerie, desserrez simplement le nœud. Lorsqu’il est bien conservé, le chou-fleur peut se conserver jusqu’à trois à cinq jours au réfrigérateur.