Par Nadia Al-Samarrie
Si vous n’êtes pas allé au Maroc, je vous recommande de le mettre sur votre liste de choses à faire. Il y a des années, j’ai pris un bateau de l’Espagne à Ceuta jusqu’à la pointe du Maroc. C’est une ville balnéaire qui attire les Européens du Nord qui veulent se prélasser au soleil pendant la saison froide. Le littoral méditerranéen était magnifique.
Plus récemment, ma fille et moi avons fait un voyage à Marrakech, et ce fut une expérience complètement différente. J’ai été fasciné par la façon dont la communauté musulmane orientale se mélangeait si bien avec la communauté chrétienne française. Culturellement, j’ai trouvé que c’était le mélange parfait entre la culture orientale et occidentale.
Ma fille et moi traversons les montagnes de l’Atlas pour rencontrer une tribu berbère dans le désert du Sahara qui nous emmène en randonnée à dos de chameau.
La nourriture et les épices étaient excitantes pour mon palais. Même notre balade à dos de chameau dans le désert avec les Berbères nous a fait découvrir une ancienne culture tribale qui a influencé la cuisine marocaine pendant des siècles.
Nous sommes tous habitués à utiliser des feuilles de laurier, des poivrons, du poivre noir, de la cannelle, du cumin, de la coriandre, du gingembre, du paprika, du curcuma, de la muscade, du fenouil, de l’anis et du sel. Ce qui rend la cuisine marocaine si unique, c’est la façon dont elle combine ces épices.
J’ai emprunté une page de leur histoire et j’ai trouvé une recette Keto que j’adore. Je dois vous avertir que les épices que j’ai achetées ont un peu de piquant. Profitez d’une boisson fraîche avec le Bol de poulet au citron marocain épicé Keto. Cela rendra votre glycémie heureuse.
** Version végétalienne – omettez simplement le poulet de la recette.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
1 oignon rouge cru moyen
3 gousses d’ail crues moyennes
1 gros blanc de poulet
5 tasses de riz au chou-fleur
½ tasse de lait de coco non sucré
2 citrons crus frais
I .5 cuillère à soupe d’épices marocaines
1 cuillère à soupe de sel de mer
Des instructions:
Mettre l’huile de noix de coco dans une grande poêle.
Coupez l’oignon rouge et l’ail et placez-les dans une poêle. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
couper de fines tranches de poitrine de poulet et faire revenir pendant quelques minutes avec l’oignon et l’ail
ajouter le riz de chou-fleur et faire revenir tous les ingrédients pendant encore quelques minutes
Ajouter le lait de coco non sucré et mélanger
Ajouter 1 cuillère à soupe de sel de mer
Ajouter 1,5 cuillères à soupe d’épices marocaines
Pressez le jus des citrons frais et ajoutez-le au mélange
Remuer tous les ingrédients pendant encore une minute, puis servir
Saupoudrer d’épices marocaines
Ajouter de la menthe en garniture
Servir avec quelque chose de frais à boire.
Apports nutritionnels:
Portion 4
7,9 glucides nets par portion
172 calories, matières grasses totales 11,4 g, graisses saturées 9,3 g, cholestérol 18 mg, sodium 21 755 mg, glucides totaux 11,4 g, fibres 3,54 g, sucre total 4,2 g, protéines 8,5 g